Die Tafeln schaffen eine Brücke zwischen Überfluss und Mangel. Sie sammeln qualitativ einwandfreie Lebensmittel, die sonst im Müll landen würden und verteilen diese an sozial sowie wirtschaftlich Benachteiligte – kostenlos oder zu einem symbolischen Beitrag.
Im dfb-Regionalverband Sachsen Ost e.V. sind mehrere Tafeln an verschiedenen Standorten organisiert.